Nieuws & kennis
Vijftig jaar ervaring met vleeswaren, gebundeld in praktische verhalen: bereidingstips, bewaaradvies en achtergrond voor slagers, horeca en speciaalzaken in de regio Amsterdam, Haarlem en Haarlemmermeer. Als vleeswarengroothandel in Zwanenburg leveren wij dagvers — nieuwe artikelen verschijnen regelmatig.
FSSC 22000 opnieuw gecertificeerd
Na een onaangekondigde audit in april 2025 en de hercertificering is ons certificaat geldig tot juli 2029.
Lees verder →12x goud bij de Slavakto Vakwedstrijden 2026
Twaalf inzendingen, twaalf keer goud — vijf daarvan met een jurysterretje. Hoe de blinde keuring werkt en welke producten bekroond zijn.
Beenham bereiden: zo krijg je 'm perfect
Van kerntemperatuur tot glazuur — een beproefde werkwijze voor een sappige, ambachtelijke beenham. Met tips voor toonbank en horeca.
Lees verder →Een sterk vleeswaren-assortiment samenstellen
Welke vleeswaren horen op elke horecakaart, hoe bouw je variatie op en waar zit de marge? Praktisch advies voor koks en inkopers.
Lees verder →Houdbaarheid van vleeswaren: koelketen & bewaaradvies
Hoe lang blijven vleeswaren goed, waarom is de koelketen zo belangrijk en hoe bewaar je gesneden waar het langst? Een heldere uitleg.
Lees verder →